Acelgas recheadas

Ingredientes
12 folhas de acelgas
Azeite
1 colher de sopa salsa picada
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa coentros picada
1 colher de sopa funcho picado
1 colher de sopa de folhas de tomilho
3 colheres de sopa de passas
500 gr arroz jasmim cozido
Sal
Pimenta

Preparação
Pré-coza o arroz de jasmim.
Retire os talos das acelgas e corte em pedaços muito pequenos. Reserve.
Num wok coloque a água temperada com sal. Quando levantar fervura coloque as folhas de acelgas, deixando cozer durante 1 minuto. Retire e coloque debaixo de água fria, para não perderem o brilho nem a cor. Reserve.
Deite fora a água, seque bem o wok e coloque azeite a aquecer bem. Junte os talos das acelgas, as ervas aromáticas picadas (funcho, tomilho e salsa), o gengibre e o alho. Tempere com sal e pimenta.
Acrescente o arroz pré-cozido e frite durante 2 minutos, sempre a mexer energicamente.
Por fim, acrescente as passas, envolva tudo muito bem e deixe repousar 1 minuto.
Em último lugar, recheie as acelgas com a mistura.
Acompanhar com molho de soja light.